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Via A. De Gasperi 43
73048 Nardò (LE)
Tel. +39.0833.561558
E-Mail: info@cantinanardo.it
Orari: Dal lunedì al sabato
8:30 ~ 12.30  /  16:00 ~ 18:30
Domenica: chiuso

Vini Salento

    • 1937 NARDÒ – Vino Rosso D.O.P. Negramaro Barricato Salento

      12,50

      Vero e proprio cru dell’Azienda, ottenuto dalla più attenta selezione delle uve Negroamaro, raccolte manualmente da vigne di età di circa 50 anni, allevate con il tradizionale sistema ad alberello pugliese.

      Il colore è rosso rubino intenso con sfumature tendenti all’aranciato.

      All’olfatto svela immediatamente la potenzialità e complessità espressiva del Negroamaro: composta di frutta rossa, amarena e mora. Seguono richiami floreali di violetta appassita e note speziate che lo rendono intrigante. Sbuffi balsamici di eucalipto.

      Il sorso è pieno ed appagante, come ci si attende da un vino di tale struttura. L’importante gradazione alcolica è perfettamente bilanciata da una freschezza e sapidità ben presenti, che invitano subito ad un altro sorso. Finale di estrema persistenza e connotato da una piacevole presenza di tannini, mai aggressivi, che avvolgono la bocca.

      Si abbina a piatti di grande struttura: sagne ‘ncannulate con sugo di carne, zuppa di legumi, carni rosse preparate con cotture prolungate, come pezzetti di carne al sugo. Perfetto con agnello e cacciagione. Intrigante l’abbinamento con formaggi stagionati e ben sapidi.

    • GUERCIO – Vino Rosso Nardò D.O.C. Salento

      8,00

      Vino ottenuto dalle rare uve della DOC NARDO’ Negroamaro 100%, e si presenta con il caratteristico colore rosso rubino con sfumature aranciate.

      Intenso e complesso all’olfatto, con sentori di frutta rossa matura, visciola, prugna, mora.

      L’eleganza è conferita da delicati accenni floreali e da una chiusura di spezie dolci.

      Vino di struttura, al palato, alcolico ma mai pesante per la nota di freschezza che ne accompagna il sorso. Piacevolmente sapido, quasi salmastro.

      Perfetto l’abbinamento a tutto pasto: primi piatti di grande struttura, come la tipica pasta fresca con ricotta forte o le zuppa di cicerchie.  Ottimo se accompagnato con carni rosse e cacciagione e formaggi a pasta dura.

    • GEA MATER – Vino Rosso Primitivo I.G.T. Salento

      8,00

      E’ il vino dedicato alla Madre TERRA. Il Gea Mater è un vino ottenuto da uve Primitivo in purezza con il caratteristico colore  rosso rubino intenso, con sfumature granato.

      Il Gea Mater esprime, all’olfatto, tutta la tipicità del vitigno: apertura marcatamente fruttata, ciliegie e more ben mature, cui si accompagnano sentori di violetta appassita ed un piacevole sottofondo speziato.

      Il sorso è pieno, appagante, morbido ma perfettamente bilanciato da una vena di freschezza che non ne appesantisce la beva. Piacevolmente tannico e di buona persistenza.

      Ben si presta ad essere abbinato a taglieri di salumi e formaggi, a primi piatti di struttura, come la pasta ripiena o la parmigiana di melanzane. E’ il completamento ideale di pietanze a base di carni, come i tipici involtini di agnello. Da provare con la pitta di patate.

    • SANTA CATERINA – Vino Bianco Fiano Barricato I.G.P. Salento

      7,50

      Il “Santa Caterina” è un vino dedicato alla omonima località marina del territorio di Nardò mèta di vacanze in splendide e raffinate ville di fine ‘800 ed ottenuto dalle uve dei vigneti presenti nelle vicinanze.

      La vinificazione dell’uva “Fiano” in purezza presenta un vino di un elegante colore giallo paglierino con sfumature dorate.

      All’olfatto è complesso e ci svela profumi di frutta matura, anche tropicale, cui immediatamente si accompagnano sentori di fiori bianchi. Minerale e sapido, con piacevole presenza di speziatura dolce, di miele e vaniglia.

      Al gusto è pieno ed equilibrato: la freschezza e la sapidità marina sono perfettamente bilanciate dal corpo e dalla morbidezza del vino. Il finale è appagante, ricco e persistente.

      Si abbina a preparazioni più complesse a base di pesce, come dei cavatelli ai frutti di mare o della seppia arrosto, ma è anche perfetto con carni bianche e formaggi freschi.

    • ANTEUS – Vino Rosso Negramaro I.G.T Salento

      7,50

      “Anteus” è un vino ottenuto dalla vinificazione in purezza del Negroamaro, si caratterizza per il tipico colore rosso rubino.

      Apertura con sentori di frutta rossa croccante, prugna ed amarena, e di petali di violetta.

      Al sorso la freschezza riequilibra il significativo grado alcolico. Moderatamente tannico e con finale di giusta lunghezza, piacevolmente amaricante.

      Di versatile abbinamento con i piatti della tradizione locale, dalle minestre di legumi, alle carni bianche e rosse. Da provare con salumi e formaggi a pasta dura e di media stagionatura e con primi piatti asciutti, carni, cacciagione, pietanze piccanti e formaggi a pasta dura

    • AMBRÉ – Vino Rosato Negramaro I.G.T. Salento

      4,50

      L’Ambrè è un vino Rosato ottenuto da uve 100% Negroamaro, che  già dalla vista ne svela la piena tipicità: un brillante rosa corallo.

      Protagonisti sono i profumi di frutta: fragoline, melagrana, lamponi ed arancia sanguinella. Delicata presenza di petali di rosellina. Sentori di macchia mediterranea e di mineralità salmastra a rivelarne l’origine marina.

      Il sorso è appagante, con una piacevole freschezza e sapidità equilibrate dalla morbidezza del vino.

      Il finale è persistente, con una lieve presenza tannica a conservare il ricordo di questo vino.

      Il rosato da Negroamaro è protagonista di possibili infiniti abbinamenti in cucina. Sposa perfettamente i primi ed i secondi di pesce, magari con una moderata presenza di pomodoro, come un tubettino con rana pescatrice o una zuppa di pesce. Si abbina anche a carni bianche. Ottimo se proposto con la tipica frisa salentina. Da provare con il sushi o con la pizza. Ottimo come aperitivo

    • PORTOSELVAGGIO – Vino Bianco Fiano I.G.T. Salento

      4,50

      Il “Portoselvaggio” è un vino  dedicato ad una delle più belle spiagge d’Italia ed ottenuto dalle uve dei vigneti presenti nelle vicinanze.

      La vinificazione dell’uva “Fiano” in purezza presenta un vino di color giallo paglierino.

      All’olfatto svela con pienezza le caratteristiche del vitigno, con sentori di frutta fresca, di pesca e di pera, per poi arricchirsi di delicati profumi di fiori bianchi.

      Al palato è di corpo leggero, snello, vivace, con un ottimo equilibrio. Chiude con buona persistenza, con finale piacevolmente ammandorlato.

      Si accompagna perfettamente con aperitivi, primi e secondi piatti di pesce, di media struttura come un risotto ai gamberi o dei crostacei alla piastra.

    • PORTICUS – Vino Rosato I.G.P. Salento

      4,00

      E’ un blend ottenuto da uve Negroamaro (60%) e Primitivo (40%) dal colore rosa cerasuolo.

      L’olfatto è piacevolmente fruttato con presenza di ciliegia croccante e chicchi di melagrana cui si aggiunge un sottofondo di petali di geranio ed una nota minerale.

      Al gusto è fresco e sapido, di corpo medio e piacevole, in perfetto equilibrio tra morbidezza ed acidità.

      In abbinamento il rosato dà il meglio di sé, andando a sposarsi, con uguale piacevolezza, con piatti a base di pesce, come degli spaghetti ai frutti di mare in guazzetto, o con un calamaro ripieno. Si accompagna perfettamente a carni bianche, ma anche salumi e formaggi poco stagionati.

    • CASTELLUM – Vino Rosso I.G.P. Salento

      4,00

      Blend composto da uve Negroamaro al 60% e da Primitivo per il 40% che si presenta alla vista con un colore rosso rubino impenetrabile.

      All’olfatto si caratterizza per le note fruttate che ne dominano l’apertura, sentori di amarena e prugna, con delicati accenni floreali. Note speziate sullo sfondo.

      Al gusto è piacevolmente equilibrato, dal contenuto grado alcolico, con tannino delicato e finale di media persistenza.

      Si abbina con i primi della tradizione salentina, dalla purea di fave con cicorie, alla pasta al sugo di pomodoro fresco o i caratteristici Ciciri e Tria. Si sposa con piatti a base di carne e con salumi e formaggi di media stagionatura.

    • BIRICHINO – Vino Bianco Frizzantino I.G.T Salento

      4,00

      Vinificato da uva Malvasia bianca al 100%, già dal colore, rivela la propria personalità: un delicato giallo paglierino con sfumature verdoline che ne anticipano la freschezza.

      Al naso si caratterizza per la piacevole nota aromatica accompagnata da sentori di mela e frutta a pasta gialla, pesca ed albicocca. Miele sullo sfondo.

      Al palato è teso, fresco e sapido ma ben equilibrato.

      É un vino da bere giovane. Servito ad una temperatura di 6°/8° gradi. Per la sua contenuta alcolicità diventa il complemento ideale di un aperitivo “vista mare” a base di cruditè di pesce.

    • BIRICHINO – Vino Rosè Frizzante I.G.T. Salento

      4,00

      Vinificato da uve Negroamaro al 100% si presenta alla vista di color rosa corallo, declinato in una nuance più delicata.

      I profumi che lo caratterizzano ricordano piccoli frutti rossi croccanti, il lampone, la fragolina, con soffi minerali, in perfetta coerenza con le caratteristiche del vitigno e del territorio.

      Il sorso è di sferzante freschezza e piacevolmente sapido, di buona persistenza.

      É un vino da bere giovane. Servito ad una temperatura di 6°/8° gradi. Per la sua contenuta alcolicità diventa il complemento ideale di un aperitivo “vista mare” a base di cruditè di pesce.

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